Retete preparate din carne de vita, porcine si ovine

Daca sunteti interesati de cat mai multe cunostinte in arta culinara si doriti sa experimentati cat mai multe retete, va oferim solutia potrivita prin publicarea pe acest site a o serie larga de retete de preparate din carne de vita, ovine si porc.

Retete Preparate cu tocatura din carne de vita, porc sau oaie

1096. Tocatura din carne (vaca, porc, oaie) cu adaos de orez

Carnea tocata pentru umpluturi (ardei grasi, gulii, cartofi, rosii, castraveti, varza sarmale etc.) se prepara dupa urmatoarea regula: la 500 g carne tocata, se adauga circa 60-100 g orez, 60-100 g ceapa, 1-2 linguri cu varf de patrunjel sau de marar taiat marunt, sare si piper pisat dupa gustCalita...
(citeste toata reteta)

---

1097. Ardei umpluti cu tocatura de carne

Pentru 6 portii: 12 ardei grasi de marime potrivita, 500 carne, 60-80 g orez, 150 g untura, 50 g faina, 50 g bulion, 1 legatura de marar, 1 legatura de patrunjel, 10 g zahar, cateva rosii, 150 g smanatana sau 200 g iaurt, sareSe aleg ardei grasi sanatosi, li se scoate cotorul, se scutura de seminte,...
(citeste toata reteta)

---

1098. Dovlecei umpluti cu carne

Se prepara umplutura pentru dovlecei la fel si cu aceleasi componente si cantitati ca in reteta anterioara (Ardei umpluti), cu deosebirea ca in loc de ardei se folosesc dovlecei. Dovleceii se curata la capete (la cotor si la floare), se rad putin de coaja pe deasupra, se taie in doua pe grosime, se ...
(citeste toata reteta)

---

1099. Castraveti umpluti cu carne

Se aleg castraveti grosi si de aceeasi marime, se curata foarte putin de coaja, dupa care se taie in doua si se scobesc de miez cu atentie sa nu se gaureasca marginile (peretii). In continuare se procedeaza la fel ca in reteta anterioara....
(citeste toata reteta)

---

1100. Gulii umplute cu carne

Se prepara din gulii tinere, fiindca cele trecute (batrane) sunt fibroase. Componentele, cantitatile si pregatirea umpluturii sunt aceleasi ca si la reteta 1097, ardeii fiind inlocuiti cu 12 gulii, care se curata de coaja si apoi se scobesc la partea dinspre radacina. In rest se procedeaza la fel ca...
(citeste toata reteta)

---

1101. Cartofi umpluti cu carne

Componentele, cantitatile si pregatirea sunt aceleasi ca la reteta 1097, inlocuindu-se doar ardeii cu cartofi. Se aleg cartofi mari si de forma lunguiata, se curata de coaja, se spala si se taie orizontal in doua. Se scobesc dandu-le forma de barcute. Se umplu cu tocatura, se netezesc, se ung bine c...
(citeste toata reteta)

---

1102. Praz umplut cu tocatura de carne

Se alege praz cat mai gros si se taie partea alba in bucati de 10 cm. Acestea se oparesc in apa clocotita cu sare, dupa care se trec prin apa rece si li se scoate cu atentie mijlocul, astfel ca sa ramana niste tuburi cu 2-3 invelisuri. Tuburile de praz se umplu cu o tocatura preparata la fel ca in r...
(citeste toata reteta)

---

1103. Rosii umplute cu tocatura de carne

Se prepara la fel ca guliile umplute. Se aleg rosii mari, tari si de aceeasi marime. Se taie la cotor, atat cat sa permita sa se scobeasca rosia de miez cu o lingurita. Dupa ce se umplu cu tocatura preparata ca in reteta 1097, rosiile se pun intr-o tava si se introduc in cuptorul potrivit de incalzi...
(citeste toata reteta)

---

1104. Sarmale in foi de varza murata

300 g carne de porc, 200 g carne de vaca sau tot de porc dar mai slaba, 100 g orez, 150 g untura, 150 g ceapa, 50 g bulion, 300 g rosii, 1-2 capatani de varza murata, piper boabe, piper pisat, 1 fir de cimbruCarnea impreuna cu o parte din ceapa calita se trec prin masina de tocat. Se adauga orezul o...
(citeste toata reteta)

---

1105. Sarmale in foi de varza dulce

Se pregatesc la fel ca sarmalele cu varza acra, cu deosebirea ca varza dulce se desface in foi si se opareste in apa cu putina sare, sau in bors ori in zeama de varza murata.Intre straturile de sarmele se pun felii de rosii, pentru a da un gust mai acrisor, sau spre sfarsitul fierberii se mai adauga...
(citeste toata reteta)

---

1106. Sarmale cu orez si costita

1-2 capatani varza, 200 g orez, 200 ml ulei sau untura, 50 g bulion, 200 g ceapa, cateva rosii, 200 g costita afumata sau proaspata, piper, sareDaca se foloseste varza dulce, aceasta se opareste, se aleg foile cate sunt necesare, iar restul se taie foarte subtire. Daca sarmalele se prepara cu varza ...
(citeste toata reteta)

---

1107. Sarmalute in foi de spanac, de vita sau de tei tinere

400 g carne, 60-100 g orez, 100 g ceapa, marar cat mai mult (2-3 legaturi), foi de care avem la indemana, 60 g untura, sare, piper, smantana sau iaurtPentru sos: 50 g untura, 1 lingura de faina, 1 ceapa, 1 l borsCarnea se trece impreuna cu ceapa calita prin masina de tocat. Se adauga orezul oparit, ...
(citeste toata reteta)

---

1108. Sarmalute cu carne de miel

Se pregatesc la fel ca in reteta precedenta, cu deosebirea ca tocatura se prepara din carne de miel si se adauga la ea marar tocat marunt....
(citeste toata reteta)

---

1109. Sarmale taranesti cu pasat

400 g pasat, 100 g untura, 200 g slanina, 1-2 legaturi de marar, piper, sare, 1 l de bors sau zeama de varzaDaca se foloseste varza dulce, aceasta se opareste, apoi se aleg foile. In cazul in care varza este murata, aceasta se clateste cu apa calduta in cazul in care este acra, apoi se aleg foile, i...
(citeste toata reteta)

---

1110. Varza umpluta cu tocatura de carne

300 g carne de porc, 200 g carne vaca, 100 g ceapa, 60 g orez, 1 varza mai mare cu foile subtiri sau verze mici cate una de persoana (la portie), 150 g untura, 50 g bulion, piper, sare, smantana, ½ lingura de faina, 50 g pesmet, 6 felii de costita sau de slaninaSe aleg verze mici cu frunzele ...
(citeste toata reteta)

---

1111. Varza clujeana

2 kg varza acra sau dulce, 60 g orez, 500 g carne de porc, 200 g ceapa, 50 g slanina afumata, 50 g bulion, 100 g untura, 200 g smantana, piper, sareCarnea si slanina se trec prin masina de tocat impreuna cu ceapa taiata marunt si prajita putin in untura. Se adauga orezul oparit, sare si piper, dupa ...
(citeste toata reteta)

---

1112. Rosii umplute cu tocatura de carne calita

300 g carne de vaca, 200 g carne de porc, 12 rosii, 100 g ceapa, 100 g untura, 100 g smantana, 1 legatura de patrunjel verde, 1 lingura de faina, piper, sare, 1 lingura de bulionSe aleg rosiile de aceeasi marime, se taie la cotor atat cat sa permia sa se scobeasca miezul cu o lingurita. Dupa ce s-au...
(citeste toata reteta)

---

1113. Culibiaca cu carne

600 g carne de vaca (pulpa), 200 g ceapa, 60 g untura, 30 g pesmet, 2 oua, 50 g cascaval, sare, piperPentru aluat: 250 g unt sau margarina, 400 g faina, 1 ou, 1 lingurita de otet, ½ lingurita de sareIntr-un lighenas incalzit se pun 50 g margarina, se adauga ½ pahar apa calda, oul, otet...
(citeste toata reteta)

---

1114. Tocatura din carne combinata cu miez de paine

Aceasta tocatura se foloseste la prepararea chiftelelor, perisoarelor, musacalelor, parjoalelor, muschiului tocat, coltunasilor, placintelor etc. Tocatura difera de cea preparata dupa reteta 1096, prin faptul ca in loc de orez se foloseste miez de paine, care se adauga in proportie de 100-200 g la 1...
(citeste toata reteta)

---

1115. Chiftele

500 g carne macra (mai mult slaba), 60-100 g miez de paine, 100 g ceapa, 1 legatura de verdeata, 1-2 oua, piper, sare, faina, ulei pentru prajitCarnea se curata de pielite si de vine, se taie marunt si se trece prin masina de tocat impreuna cu miezul de paine inmuiat in apa rece si apoi bine stors, ...
(citeste toata reteta)

---

1116. Chiftele speciale (micute)

Se prepara la fel ca in reteta precedenta, reducandu-se la jumatate cantitatea de franzela, iar din tocatura obtinuta se formeaza chiftelute de circa 20 g fiecare, prajindu-se apoi in ulei foarte incins sa ca se rumeneasca putin si sa-si pastreze sucul....
(citeste toata reteta)

---

1117. Chiftele marinate

400 g carne, 100 g franzela, 50 g ceapa, 1 ou, verdeata , piper, sare, foi de dafin, otet dupa gust, 1 kg sos tomat (vezi reteta 197)Se pregateste tocatura ca in reteta 1115 si din ea se formeaza chiftelute care se prajesc pe ambele parti. Dupa ce s-au prajit se pun in sos tomat sau spaniol. Se pot ...
(citeste toata reteta)

---

1118. Chiftelute cu marar

Se prepara la fel ca in reteta precedenta, adaugandu-se si marar taiat mai mare (numai cu frunze fara cozi). Se pot adauga si cate felii de lamaie curatata de coaja si de semintei, apoi se mai lasa sa fiarba impreuna 20-30 min....
(citeste toata reteta)

---

1119. Chiftelute cu tarhon

Se prepara la fel ca si chiftelutele cu marar, numai ca acesta se inlocuieste cu tarhon care se opareste in prealabil....
(citeste toata reteta)

---

1120. Chiftelute cu ciuperci

La chiftelutele pregatite ca in reteta 1116 se inlocuieste mararul sau tarhonul cu 300-400 g ciuperci proaspete, calite in ulei pana ce scade de tot apa iesita din ele, care apoi se adauga in sosul cu chiftelute; se mai poate adauga vin sau smantana, dupa gust, fierbandu-se impreuna 10-15 min...
(citeste toata reteta)

---

1121. Chiftelute in sos de smantana

Chiftelutele, prajite ca in reteta 1117, se pun in sos alb de smantana (v. reteta 176), la care se mai adauga frunze de patrunjel taiate marunt si se lasa sa dea in 2-3 clocote. Se servesc fierbinti, cu garnitura dupa gust: cartofi piure, pilaf de orez sau mamaliguta....
(citeste toata reteta)

---

1122. Perisoara cu verdeata (patrunjel si marar)

300 g carne de vaca, 200 g carne de porc, 60 g ceapa, 100 g franzela, 1 ou, 100 g smantana, 60 g untura, sare, piper, 2-3 legaturi de verdeataCarnea, curatata de pielite si vine, se trece prin masina de tocat impreuna cu franzela inmuiata in apa si bine stoarsa si cu ceapa usor calita, dupa care se ...
(citeste toata reteta)

---

1123. Parjoale moldovenesti

500 g carne, 100 g franzela, 100 g ceapa, 1 ou, 1 legatura de marar, sare, piper pisat si usturoi dupa gust, ulei sau untura pentru prajitPentru impanat: 1 lingura de faina, 2 oua, 100 g pesmetCarnea se curata de pielite si de vine, se taie in bucati si se trece prin masina de tocat. (Prima data se ...
(citeste toata reteta)

---

1124. Parjoale umplute (zrazi)

Aceste parjoale se prepara din tocatura pregatita ca in reteta anterioara, dar nu se pune usturoi si se umple fiecare parjoala cu sferturi de oua sau cu omleta; se trec prin persmet, apoi se ung cu ou pe deasupra si se introduc in cuptor pana se rumenesc.Se servesc calde, cu garnitura dupa gust....
(citeste toata reteta)

---

1125. Muschi tocat I

300 g carne de vaca, 200 g carne de porc, 100 g ceapa, 1 legatura de verdeata, 150 franzela, 3 oua, sare, piper, untura, fainaSe curata carnea de pielite si de vine si se da de doua ori prin masina de tocat (prima data numai carnea, iar a doua oara impreuna cu franzela inmuiata si stoarsa, ceapa cal...
(citeste toata reteta)

---

1126. Muschi tocat II

Se prepara tocatura la fel ca in reteta precedenta. In tocatura se pot adauga 100 g slanina taiata in cubulete mici si apoi oparita. Se intinde tocatura intr-un strat de circa 1 cm si la mijloc se pune o umplutura din ciuperci sau din 2-3 oua facute omleta sau fierte. Se ruleaza, se strange si se pu...
(citeste toata reteta)

---

1127. Placinta cu carne I

Pentru foaie: 400 g faina, 2 g drojdie, 150 g lapte, 1 ou, 150 g margarina sau untura, 30 g zaharPentru umplutura: 400 g carne, 100 g ceapa, 100 g untura, 2 oua, sare, piper, 50 g cascaval, 1 ou pentru unsCeapa taiata marunt se inabusa in untura impreuna cu carnea taiata bucatele, dupa care se trece...
(citeste toata reteta)

---

1128. Placinta cu carne II, in foaie de strudel

Pentru aluatul de strudel: 500 g faina, 1-2 oua, 2 linguri ulei, ½ lingura otet, ½ lingurita sare, apa calduta cat cuprindePentru umplutura: 600 g carne macra, 2-3 cepe, 60 g untura, 1-2 oua, 1 legatura de patrunjel verde, sare, piper pisat, 60 g unt pentru stropit intre foiInainte de ...
(citeste toata reteta)

---

1129. Placinta cu carne III

Aceasta placinta se prepara cu carne pregatita la fel ca in reteta precedenta, cu deosebirea ca aluatul se prepara altfel din: 600 g faina, 100 ml ulei, 1 ou, 1 lingura de otet, 1 lingurita de sare, apa cat primeste faina, 200-300 g unt sau margarinaDin faina cu ulei, otet, sare si apa cat primeste ...
(citeste toata reteta)

---

1130. Cornulete cu carne I

Pentru aluat: 500 g faina, 200 g smantana, 200 g unt, 20 g drojdie, 1 lingurita de zahar, ½ lingurita de sare, 50 ml laptePentru umplutura: 600 g carne macra, 2-3 cepe, 50 g untura, 2 oua, sare, piper, 1 legatura de patrunjel verdeSe dizolva drojdia cu laptele caldut intr-un lighenas. Se adau...
(citeste toata reteta)

---

1131. Cornulete cu carne II

Se prepara la fel ca in reteta precedenta, dar in loc sa se coaca, se prajesc in grasime, intr-o cratita ca pentru gogosi. Cornuletelor pregatite pentru prajir li se da o forma cilindrica lunguiata si la mijloc bombata. Se prajesc pe rand, in untura multa (baie) si bine incinsa....
(citeste toata reteta)

---

1132. Crochete cu carne

400 g carne, 2-3 cepe, 4-5 oua, sare, piper, 50 g untura, 50 g faina, 50 g unt, 200 ml lapte, 100 g pesmet, grasime pentru prajitCarnea se taie marunt si se inabusa cu ceapa taiata felii, intr-o cratita cu untura si putina apa. Cand carnea s-a inmuiat, se potriveste de sare, piper si se da de doua o...
(citeste toata reteta)

---

1133. Coltunasi cu carne

Pentru aluat: 400 g faina, 1 ouPentru umplutura: 300 g carne macra, 1-2 cepe, 60 g untura, 1-2 oua, sare, piper, 100 g untSe cerne faina pe o planseta, se adauga oul si apa cat cuprinde, se amesteca cu o furculita pana s-a incorporat faina si apoi se framanta cu mana pana ce aluatul se dezlipeste de...
(citeste toata reteta)

---

1134. Clatite umplute cu carne

Pentru clatite: 400 g faina, 2-3 oua, ½ l laptePentru umplutura: 500 g carne macra, 2-3 cepe, 1-2 oua, 100 g untura, piper, sare, 1 legatura de verdeata, ulei pentru prajirea foilorSe cerne faina intr-un castron, se adauga 2-3 oua, putina sare si se amesteca subtiindu-se cu lapte caldut, pana...
(citeste toata reteta)

---

1135. Clatite umplute cu sunca si ciuperci

Pentru foi de clatite componentele sunt aceleasi ca in reteta anterioara.Pentru umplutura: 300 g ciuperci, 200 g ceapa, 100 g smantana, 50 g faina, 200 g sunca, 50 g cascaval, piper, sare, 100 ml uleiSe curata ciupercile, se spala, se taie in felii si se calesc in ulei impreuna cu ceapa taiata foart...
(citeste toata reteta)

---

1136. Budinca de clatite cu carne

Foile de clatite si umplutura de carne se prepara la fel ca in reteta 1134, cu deosebirea ca in loc sa se ruleze se asaza alternativ, intr-o forma rotunda unsa cu unt, foi de clatite si straturi de umplutura de carne. Deasupra se stropeste cu unt sau cu oua batute cu smantana si se introduce in cupt...
(citeste toata reteta)

---

1137. Macaroane cu carne

500 g carne macra, 100 g unt, 1-2 cepe, 50 g cascaval, 100 g untura, 1-2 oua, sare, piper, ½ g sos tomatSe fierb macaroanele in apa multa clocotita, cu sare, intr-un vas mai mare. Se scurg, se clatesc cu apa rece si se reincalzesc cu unt. Se adauga carnea pregatita la fel ca in reteta 1134, s...
(citeste toata reteta)

---

1138. Macaroane cu sunca si sos tomat

Se prepara la fel ca in reteta precedenta, in loc de umplutura de carne adaugandu-se 200 g sunca taiata in patratele mici si prajita putin....
(citeste toata reteta)

---

1139. Macaroane milaneze

500 g macaroane, 100 g unt, 100 g sunca, 200 g ciuperci, 60 g cascaval, ½ l sos tomatLa macaroanele pregatite ca in reteta precedenta se adauga ciupercile calite, iar cand se aduc la masa, se presara cu parmezan sau cu cascaval ras. Se servesc cu sos tomat in sosiera sau turnat peste portii....
(citeste toata reteta)

---

1140. Musaca de cartofi

600 g carne macra, 300 g ceapa, 2 oua, 1,200 kg cartofi, 50 g cascaval, 30 g pesmet, 1 legatura de verdeata, sare, piper, 30 g faina, 200 g untura, 100 g smantana, 600 g sos tomatCarnea si ceapa, taiate marunt, se calesc impreuna, dupa care se racesc si se dau prin masina de tocat. Se adauga verdeat...
(citeste toata reteta)

---

1141. Musaca de dovlecei

Se pregateste la fel ca musacaua de cartofi, folosindu-se in locul cartofilor dovlecei tineri, fara seminte....
(citeste toata reteta)

---

1142. Musaca de telina

Se prepara la fel ca musacaua de cartofi (v. reteta 1140). Se pot intercala insa, intre feliile de telina, felii de cartofi si felii de rosii. Se coace in cuptor pana se rumeneste frumos.Se serveste cu sos tomat si de preferinta cu smantana care se pune pe deasupra in momentul servirii....
(citeste toata reteta)

---

1143. Musaca de cartofi piure

Se pregateste la fel ca musacaua de cartofi (v. reteta 1140), inlocuindu-se cartofii prajiti cu straturi de piure de cartofi. Pentru a fi mai picanta, in piureul de cartofi se pot adauga ceapa calita, piper pisat si 1-2 oua....
(citeste toata reteta)

---

1144. Musaca de macaroane

500 g carne (fie numai vaca, fie amestecata cu carne de porc), 300 g macaroane, 1 ou, 100 g smantana, 50 g faina, pesmet, cascaval rasSe poate pregati musaca si din resturi de carne ramase, de exemplu friptura rece, sau rasol (carnea stransa de pe oase fierte).Tocatura din carne cruda se prepara la ...
(citeste toata reteta)

---

1145. Musaca de vinete

300 g carne macra de vaca, 200 g carne de porc, 150 g untura, 2-3 cepe, 1,5 kg vinete, 300 g rosii, 2-3 oua, 100 g smantana, 50 g cascaval, 1 legatura verdeata, 50 g faina, 30 g pesmet, piper, sare, 600 g sos tomatCarnea taiata in bucati mici se inabusa impreuna cu ceapa taiata marunt. Cand este gat...
(citeste toata reteta)

---

1146. Musaca de varza alba

1-2 capatani de varza indesata, 500 g carne de porc, 2-3 cepe, 150 g untura, 2-3 oua, 1 lingura de bulion, cateva rosii, sare, piper, 100 g faina, 100 g pesmet, 100 g smantanaSe prepara la fel ca in reteta precedenta, in loc de vinete folosindu-se varza. Aceasta se taie in felii groase cam de 1 cm, ...
(citeste toata reteta)

---