Retete preparate din carne de vita, porcine si ovine

Daca sunteti interesati de cat mai multe cunostinte in arta culinara si doriti sa experimentati cat mai multe retete, va oferim solutia potrivita prin publicarea pe acest site a o serie larga de retete de preparate din carne de vita, ovine si porc.

Retete Specialitati din carne de vita si de porc

1147. Gratar (reteta generala)

Specialitatile de carne fripte la gratar sunt mai fragede decat cele fripte la cuptor, dar cele fripte la gratar trebuie servite imediat ce sunt luate de pe gratar, punandu-se pe o farfurie sau pe un platou bine incalzit, altfel friptura se raceste si se intareste.Carnea se curata de pielite si de v...
(citeste toata reteta)

---

1148. Friptura inabusita (reteta generala)

Carnea se taie in bucati potrivite sau in felii (nu se sareaza), se asaza intr-o cratita cu putina grasime bine infierbantata si se lasa pe foc potrivit pana incepe sa prinda crusta, apoi se intoarce pe toate partile ca sa prinda crusta respectiva. Aceasta crusta se formeaza prin coagularea substant...
(citeste toata reteta)

---

1149. Carne la tigaie (reteta de baza)

La tigaie se prajeste carnea macra. Aceasta se taie in bucati marunte sau in felii subtiri, transversal pe directia fibrelor, se pune in tigaie cu putina grasime (un strat de circa 1 mm) bine infierbantata. Se prajeste in 10-20 min, dupa care se serveste imediat; altfel, daca se raceste se intareste...
(citeste toata reteta)

---

1150. Muschi de vaca la tava

Muschiul de vaca se curata de pielite, se presara putin cu sare si piper zdrobit si se asaza intr-o tava cu putina untura infierbantata; se tine pe foc intorcandu-se pana se rumeneste pe toate partile. Se introduce apoi tava in cuptorul incins, unde se mai frige 15-20 min. Se poate frige muschiul bi...
(citeste toata reteta)

---

1151. Muschi de vaca in foitaj

1 muschi de vaca, 500 g aluat de foitaj, 200 g ciuperci, 1 ouMuschiul de vaca se frige la fel ca in reteta precedenta, dar in asa fel ca sa ramana la mijloc de culoare roz. Se raceste, apoi se inveleste in foitajul pregatit din timp astfel: se intinde o foaie subtire de aluat putin mai mare decat mu...
(citeste toata reteta)

---

1152. Muschi de vaca glasat

600 g carne macra, 150 g costita afumata, 100 ml vin, 250 g arpagic, 200 g morcov, 1 telina, 2 cepe, 100 g mazare, 1 lingura de gelatina (20-30 g), sare, piper, 1 foaie de dafin, ulei, 150 g suncaSe ia o bucata de pulpa de vaca (capac) care se taie rotund, de forma muschiului. Se impaneaza cu costit...
(citeste toata reteta)

---

1153. Muschi de vaca impanat cu costita

1 muschi, 100-150 g costita fara sorici, untura, sare, piperMuschiul de vaca se curata de pielite, se sareaza, se pipereaza, si se impaneaza cu fasii subtiri de costita. Se pune intr-o tava cu putin ulei si se introduce in cuptorul incins. Intre timp, muschiul se intoarce, iar in tava se toarna cate...
(citeste toata reteta)

---

1154. Muschi de vaca umplut

1 muschi de vaca, 200 g carne de porc, 200 g franzela, 2-3 cepe, 100 g untura, 1-2 oua, 1 legatura de verdeata, sare, piper, 500 g sos tomat subtire, 100 g smantanaMuschiul de vaca intreg se curata de pielite, apoi cu un cutit cu varf ascutit se scoate miezul muschiului, care impreuna cu carnea de p...
(citeste toata reteta)

---

1155. Muschi de vaca umplut cu ficat

Se prepara la fel ca in reteta precedenta, carnea de porc inlocuindu-se cu 300 g ficat de porc....
(citeste toata reteta)

---

1156. Muschi de vaca umplut cu ciuperci si orez

1 muschi de vaca, 200 g ciuperci, 150 g orez, 1-2 cepe, 100 g untura, sare, piper, 100 ml vinMuschiul de vaca se curata de pielita si se scobeste, scotandu-se miezul. Acesta se taie marunt si se caleste impreuna cu ceapa taiata marunt, inre-o cratita cu untura pe foc, dupa care se adauga orezul fier...
(citeste toata reteta)

---

1157. Muschi de vaca cu ciuperci

1 muschi (700-800 g), 100 ml ulei, 300-500 g ciuperci, 100 ml vin, piper, sare, 1 legatura de patrunjel verdeMuschiul, curatat de pielite, se sareaza si se pune intr-o cratita cu ulei la inabusit. Se adauga ciupercile curatate si taiate subtire si se continua fierberea 30-40 min, dupa care se stinge...
(citeste toata reteta)

---

1158. Muschi de vaca umplut ca o rulada

1 muschi intreg, 300 g carne de porc, 100 g sunca, 100 g slanina afumata, 2 oua, 2-3 morcovi, sare, piper, uleiSe curata muschiul de vaca de seu si de pielite, se despica in lungime si se bate cu ciocanul de snitele ca se subtieze. Carnea de porc se trece de 2 ori prin masina de tocat cu sita deasa,...
(citeste toata reteta)

---

1159. Muschi de vaca umplut cu oua fierte

Se prepara la fel ca in reteta precedenta, in loc de slanina si sunca folosindu-se oua fierte tari, care se taie in sferturi sau se pun intregi, la mijlocul muschiului intins, impreuna cu tocatura.(Pentru siguranta, se poate coase marginea muschiului si apoi se leaga pentru ca sa nu iasa umplutura)....
(citeste toata reteta)

---

1160. Muschi de vaca la frigaruie

Se curata muschiul de vaca de seu si de pielite, se sareaza si se pune pe o frigaruie din lemn sau metal inoxidabil. Se unge cu putin ulei si se asaza pe gratar. Frigaruia se invarte pana ce muschiul se rumeneste, dar inauntru sa ramana de culoare putin roz....
(citeste toata reteta)

---

1161. Muschi de porc impanat la frigare

600 g muschi de porc, 150 g slanina afumata, 1 capatana de usturoi, piper, sare, malaiMuschiul de porc, de preferat mai subtire, se impaneaza cu suvite de slanina si cu usturoi, se sareaza, se pipereaza si se da prin malai. Se pune pe frigare si se frige pe toate partile pana este gata. Pentru servi...
(citeste toata reteta)

---

1162. Muschi de vaca la gratar (Chateaubriand)

Se curata muschiul de seu si pielite, se sareaza si intreg se frige pe gratar bine incins, intorcandu-se ca sa se rumeneasca pe toate partile. Se controleaza daca este fript prin apasare si cand incepe sa se intareasca este gata. In timpul frigerii, trebuie avut grija ca muschiul sa ramana la mijloc...
(citeste toata reteta)

---

1163. Unt condimentat

100 g unt, 1 lingura patrunjel verde taiat marunt, 1 lingura de zeama de lamaie, piper, sareLa untul moale se adauga patrunjel verde taiat marunt, zeama de lamaie, sare si piper, dupa gust. Se amesteca, se face un sul si se pune la frigider ca sa se intareasca. In momentul servirii fripturilor de vi...
(citeste toata reteta)

---

1164. Biftec tartar

500-600 g muschi sau capac de vaca, 6 oua, 5 g piper, 100 g unt, 300 g ceapa, 50 g verdeata taiata marunt, 1 lingurita boia de ardei, sareMuschiul de vaca sau capacul curatat de pielite se taie in bucati si se trece prin masina de tocat, apoi se amesteca cu o parte de sare si piper. Se formeaza port...
(citeste toata reteta)

---

1165. Biftec cu ou

1 muschi de vaca, 6 oua, untura sau ulei, sare, piperMuschiul se curata de seu si de pielite, se taie in bucati, apoi se loveste cu palma usor fiecare bucata, dandu-i-se o forma plat-rotunda, se sareaza, se pipereaza si se frige la gratar sau la tigaie cu putina untura. Separat se prajesc ochiuri, s...
(citeste toata reteta)

---

1166. Muschi de porc si de vaca "Flora Bucovinei"

1 bucata de muschi de vaca si 1 bucata de muschi de porc (cam de 500 g fiecare), 100 g slanina afumata, 3-4 oua, morcov, legume, untura, faina, bulion Ambele bucati de muschi se despica pe lungime si se bat putin cu ciocanul de carne. Se sareaza, se pipereaza, apoi pe fiecare se asaza, in lungime, m...
(citeste toata reteta)

---

1167. Muschi de vaca sau de porc cu sos picant

600 g muschi, 20 g untura, 50 g unt, 1 lingura de mustar, 100 ml vin, sare, piper, 1 lingurita de fainaMuschiul se taie in felii, se sareaza, se presara cu piper si se pune intr-o tigaie cu untura bine infierbantata, prajindu-se pe foc iute pe ambele parti. Dupa ce s-au rumenit, feliile de carne se ...
(citeste toata reteta)

---

1168. Muschi de vaca cu sos de vin si macaroane

600 g carne, 100 g untura, 100 g morcov, 2 cepe, 1 lingura de bulion, 1 capatana de usturoi, 300 g macaroane, 50 g unt, 100 ml vin, 60 g cascaval, 1 lingura de faina, 1 foaie de dafin, 1 fir de cimbru, sare, piperSe ia o bucata de carne macra, se impaneaza cu suvite de morcov si cu feliute de usturo...
(citeste toata reteta)

---

1169. Muschi de vaca vanatoresc cu galuste de franzela

1 muschi de vaca sau 600 g carne macra, 100 g untura, 2-3 cepe, 200 g legume, 100 g slanina afumata, 1 lingura de mustar, 1 foaie de dafin, 1 lingura de faina, otet, sare, piperCarnea se impaneaza cu slanina afumata, se sareaza si se pune la prajit intr-o tigaie cu untura incinsa, rumenindu-se pe to...
(citeste toata reteta)

---

1170. Muschiulet de porc umplut

600 g muschiulet de porc, 200 g ciuperci proaspete, 100 g cascaval, 25 g unt, 2 oua, 1 lingura de faina, 300 g pesmet, sare, piper, ulei sau untura pentru prajitSe despica muschiuletul in doua, se subtiaza prin batere cu ciocanul de snitele, se presara cu sare si piper, cu cascaval ras si cu ciuperc...
(citeste toata reteta)

---

1171. Cotlet umplut

Se prepara la fel ca in reteta precedenta, taindu-se cotletul in portii si apoi in doua, ca o tabachera, dupa care se bate subtiindu-se si se umple ca si muschiuletii....
(citeste toata reteta)

---

1172. Antricot de vaca la gratar

1 kg antricot, sare, 100 g untAntricoatele taiate se bat foarte putin, se sareaza in momentul frigerii si numai pe partea de deasupra, iar cand s-au fript pe o parte se intorc si se sareaza si pe partea cealalta. Antricoatele se pun la fript pe gratar bine incins ca sa se friga repede pe ambele part...
(citeste toata reteta)

---

1173. Cotlet de porc la gratar

1 kg sau 6 bucati de cotlet se bat de 2-3 ori usor, se sareaza si se pun la fript pe gratar bine incins, care se sterge cu o hartie data prin untura, in momentul in care se pune cotletul pe gratar. Se frige pe o parte, pana capata dungile rumene de gratar, apoi se intoarce si pe partea cealalta.Frip...
(citeste toata reteta)

---

1174. Muschi de porc la gratar

Muschiul de porc se taie in felii si se pregateste la fel ca in reteta precedenta....
(citeste toata reteta)

---

1175. Muschiulet de porc la gratar

Muschiuletul se despica in doua, se bate putin si usor, se sareaza si se pune la fript pe gratarul bine incins si uns in momentul folosirii....
(citeste toata reteta)

---

1176. Friptura asortata (Mixt grills)

400 g muschi de vaca, 300 g muschi de porc, 1 pui, 300 g ficat, 3 rinichi, 300 g creier, 300 carnati de porc, 200 g costita afumata, 6-12 ciuperci proaspete, 6 rosii, sare, piper, cateva frunze de salata verdeSe taie carnea, maruntaiele, carnatii si costita in bucati egale, se sareaza, se pipereaza ...
(citeste toata reteta)

---

1177. Medalion de muschi de vaca sau porc

Pentru fiecare persoana se taie cate o bucata de muschi de vaca sau de porc, sub forma de felie rotunda, si se frige la gratar sau la tigaie. Se servesc asezate pe crutoane de franzela prajite in unt, iar peste fiecare medalion se pune si cate o felie de unt proaspat dat prin verdeata taiata marunt....
(citeste toata reteta)

---

1178. Turnedo

Se prepara la fel ca medalionul si tot de forma rotunda, pe fiecare medalion punandu-se cate un ou preparat ochi. Se serveste cu diferite garnituri si cu sos picant....
(citeste toata reteta)

---

1179. Friptura la tava, procedeu general

Pentru fripturi se foloseste carnea macra, iar daca se taie in bucati, se cauta ca acestea sa fie la fel de groase.Carnea se spala, se sterge, i se da o forma lunguiata potrivit de groasa si se sareaza. (Unele fripturi se impaneaza cu usturoi, costia afumata si legume). Se pune la fript intr-o tava ...
(citeste toata reteta)

---

1180. Friptura de porc la tava

1 kg carne de porc, 1 lingura de untura, 1 morcov, 1 ceapa, cateva boabe de piper, ½ capatana de usturoi, sareCarnea macra, din pulpa sau spata, se sareaza putin si se pune la fript intr-o tava cu untura si putina apa in cuptorul bine incins. Cand carnea s-a rumenit se intoarce, iar dupa 30 m...
(citeste toata reteta)

---

1181. Cotlet de porc la tava

Se prepara la fel ca in reteta precedenta....
(citeste toata reteta)

---

1182. Friptura de vaca la tava

Friptura de carne de vaca se poate prepara la fel ca friptura de porc (v. reteta 1180), dar este mai practic sa se prepare prin inabusire, recomandandu-se impanarea cu morcov, slanina afumta si usturoi....
(citeste toata reteta)

---

1183. Friptura de porc in cantitati mai mari, pentru mese festive

2-3-5 kg de carne, 100 g grasime, cateva cepe, 1 telina, 1 morcov, 1 capatana de usturoi, cateva boabe de piper, 1 foaie de dafin, 1 lingurita de boia, de chimen sau de cimbru, sareBucatile de carne pot fi mari (cam de 1 kg) si cu oase. Carnea poate fi impanata cu slanina sau numai cu usturoi sau se...
(citeste toata reteta)

---

1184. Friptura de piept de porc la tava

1,500 g carne de porc (piept cu os), 60 g untura, 1 ceapa, usturoi, sarecarnea se taie in benzi de lungimea tavii, late de 6-8 cm, se spala in apa rece, se scurge bine, se sareaza si se pune intr-o tava cu untura incalzita. Se adauga ceapa si usturoi si se introduce in cuptorul bine incins. Dupa ce ...
(citeste toata reteta)

---

1185. Friptura de rasoluri de porc

3 rasoluri de porc, 50 g untura, usturoi, cimbru, sareRasolurile se taie pe mijloc in doua, dar nu de tot, ci atat cat sa poata si usor impartite la servire; se spala, se scurg bine, se sareaza, se asaza intr-o tava cu untura infierbantata bine si se frig in cuptorul incins. Dupa ce s-au rumenit, se...
(citeste toata reteta)

---

1186. Rasoluri sau piept de porc afumat cu garnitura de fasole sau varza

Rasolurile sau pieptul se pun mai intai in apa calduta si dupa 1-2 ore se spala bine si se pun la fiert cu apa, pana ce carnea este gata. Se pot fierbe si impreuna cu varza sau cu fasole. Se servesc cu fasole iahnie sau cu varza calita in care la urma se adauga zeama de la fierberea acestora si se m...
(citeste toata reteta)

---

1187. Friptura de porc marinata

Carne cata este nevoie, iar pentru marinare sunt necesare urmatoarele componente (pentru 3 kg de carne): 1 l de apa, 1-2 cepe, 1 morcov, 1 telina, 1 capatana de usturoi, 1-2 foi de dafin, 1 fir de cimbru, cateva boabe de ienibahar si de piper, otet, sareLegumele, dupa ce au fost curatate si spalate,...
(citeste toata reteta)

---

1188. Friptura de porc cu salata de cartofi

Carnea se fasoneaza dupa dorinta, se impaneaza cu usturoi, se leaga circular cu o sfoara, se sareaza, se pune intr-o tava cu untura sau ulei si se introduce in cuptorul bine incins. Dupa ce s-a rumenit pe ambele parti, se adauga cateva felii de ceapa, morcov, usturoi, telina, cateva boabe de piper, ...
(citeste toata reteta)

---

1189. Friptura de porc cu ciuperci

Se prepara la fel ca in reteta precedenta, cu deosebirea ca in sosul strecurat se adauga din timp ciupercile inabusite separat si se mai lasa sa dea sosul in cateva clocote. Se pot introduce feliile de friptura in sos sau acesta se rastoarna peste friptura taiata. Se serveste cu pilaf de orez sa cu ...
(citeste toata reteta)

---

1190. Antricot de vaca (Rostbeef) cu ceapa la tigaie

900 g natricot de vaca, 500 g ceapa, 30 g faina, 120 g untura, 2 g boia, 1 legatura de patrunjel verde, sare, piperSe taie antricoatele in felii, se bat putin, iar vinele si pielitele se cresteaza. Se sareaza, se trec prin faina si se pun la prajit intr-o tigaie cu untura incinsa. Dupa ce s-au praji...
(citeste toata reteta)

---

1191. Vrabioara de vaca cu ceapa la tigaie

Se curata vrabioarele de pielite si se taie in felii de circa 150 g fiecare, care se bat cu ciocanul de carne, se sareaza, se presara cu piper, se tavalesc in faina si se prajesc in ulei incins. Cand s-au rumenit, se scot in alt vas, iar in untura ramasa se caleste ceapa taiata foarte subtire, se ad...
(citeste toata reteta)

---

1192. Vrabioara cu sos de bere (carbonade de boeuf)

900 g vrabioare, 120 g untura, 1 lingura de faina, 30 g bulion, 400 g ceapa, 1 morcov, ½ capatana de usturoi, 1 fir de cimbru, 300 ml bere, 1 lingura de otet, ½ kg cartofi, 1 legatura de verdeata, sare, piperSe taie vrabioarele felii, se bat bine, se sareaza, se presara cu piper, se ta...
(citeste toata reteta)

---

1193. Antricot de vaca cu ciuperci si costita

900 g natricot sau vrabioara de vaca, 100 g untura, 30 g ciuperci proaspete, 2-3 cepe, 100 g costita, piper, 100 ml vin, 1 lingura de bulion, sare, 1 legatura de verdeataAntricotul se taie in bucati (portii) care se bat, se sareaza, se trec prin faina si se prajesc intr-o tigaie cu untura. Dupa ce s...
(citeste toata reteta)

---

1194. Antricot de vaca cu legume si smantana

900 g antricot (6 felii), 100 g untura, 200 g morcov, 200 g ceapa, 150 g fasole verde, 100 g mazare, 500 g cartofi, 1 legatura de patrunjel verde, sare, 200 g smantanaAntricoatele se prepara la fel ca in reteta precedenta, fara sa se mai adauge costita si ciupercile. Carnea se inabusa in sosul cu ce...
(citeste toata reteta)

---

1195. Antricot de vaca umplut cu ciuperci

6 bucati de antricot sau de vrabioara a 150 g, 6 oua, 50 g cascaval, 200 g ciuperci proaspete, 1 legatura de verdeata, 50 g untura, 100 g unt, 100 ml vin, sare, piperBucatile (feliile) de antricot se bat pana se intind si se subtiaza. Ciupercile se curata, se spala si se calesc cu o parte din unt, a...
(citeste toata reteta)

---

1196. Vrabioara cu ciuperci

6 felii de vrabioara, 300 g ciuperci, 100 g untura, 2-3 cepe, 1 legatura de patrunjel verde, 100 ml vin, 1 lingura de faina, sare, piperFeliile (bucatile) de vrabioara se bat putin, se trec prin faina si se prajesc in untura bine infierbantata, dupa care se scot in alt vas. In untura ramasa se cales...
(citeste toata reteta)

---

1197. Vrabioara de vaca cu fasole verde

6 felii de vrabioara, 100 g untura, 1 kg fasole verde, 100 g ceapa, ½ capatana de usturoi, 50 g faina, 50 g bulion, 1 legatura de marar, sare, piperFeliile de carne se bat, se sareaza, se presara cu piper, se trec prin faina si se pun la prajit intr-o tigaie cu untura bine incalzita. Dupa ce ...
(citeste toata reteta)

---

1198. Vrabioara cu spanac

Se prepara la fel ca in reteta precedenta, in loc de fasole verde adaugandu-se, la carnea prajita si apoi bine inabusita, spanacul oparit si taiat mare, dupa care se potriveste la gust cu zeama de lamaie sau cu otet. Aceasta mancare se poate servi si cu garnitura de orez sau cu cartofi fiert natur....
(citeste toata reteta)

---

1199. Medalion de porc cu sos picant

800 g muschi de porc, 60 g untura, 1 lingura de mustar, 2-3 castraveti murati, sare, piper, franzela, 50 g untMuschiul de porc se taie in felii, care se bat putin cu ciocanul de snitele, se sareaza, se dau prin faina si se rumenesc intr-o tigaie cu untura. Se scot apoi intr-un vas cu capac, se adaug...
(citeste toata reteta)

---

1200. Medalion de porc cu ciuperci

Se prepara la fel ca in reteta precedenta, inlocuindu-se castravetii cu 200-300 g ciuperci proaspete calite in unt. Cand mancarea este gata se mai adauga 100 g smantana si o lingura de patrunjel verde taiat marunt. Se serveste cu garnitura de orez sau cartofi fierti natur....
(citeste toata reteta)

---

1201. Escalop natur

800 g carne pulpa sau muschi de porc, 30 g faina, 100 g untura, ½ pahar de vin, 50 g unt, piper, sareCarnea se taie in felii de circa 70 g fiecare, care se bat foarte putin, se sareaza, se presara cu piper, se trec prin faina si se prajesc in untura incinsa. Cand s-au rumenit pe ambele parti,...
(citeste toata reteta)

---

1202. Escalop cu sos de ciuperci

Se pregateste la fel ca in reteta precedenta, adaugandu-se 300 g ciuperci calite....
(citeste toata reteta)

---

1203. Escalop portughez

Se pregateste la fel ca escalopul natur (v. reteta 1201), iar pentru 500 g (5-6 portii) sos portughez sunt necesare: 4-5 rosii mari, 1 capatana de usturoi, 50 g unt, ½ pahar supa de oase, 100-200 ml vin , piper, patrunjel verde, sareSe aleg rosii mari carnoase, se oparesc in apa clocotita ca ...
(citeste toata reteta)

---

1204. Escalop cu sos de lamaie

600-800 g carne, 50 g faina, 50 ml ulei, 50 g unt, 100 g smantana, sare, piper, 1 lamaieSe taie carnea din pulpa sau muschi de porc in felii, care se bat, se sareaza, se dau prin faina si se prajesc in ulei. Cand sunt gata se scot in alt vas, iar in vasul in care s-au prajit se adauga unt, restul de...
(citeste toata reteta)

---

1205. Rulouri din muschi de porc cu sunca si orez

600 g carne (muschi sau pulpa de porc), 150 g sunca, 100 g orez, 100 g untura, 2 oua, patrunjel verde, piperPentru sos: 50 g unt, 50 g faina, 100 g smantanaCarnea se taie in felii care se bat si se sareaza. Intre timp, se taie sunca in cubulete mici si se pune la prajit intr-o cratita cu untura. Dup...
(citeste toata reteta)

---

1206. Rulouri din carne din pulpa cu ciuperci

1 kg carne din pulpa de porc, 300 g ciuperci proaspete, 50 g faina, 100 g smantana, 100 g untura, 1 legatura de patrunjel verde, sare, piper, 150 g ceapa, 50 g untCarnea se taie in felii late care se bat ca sa se subtieze cat mai bine, dupa care peste ele se pun ciuperci preparate astfel: ceapa taia...
(citeste toata reteta)

---

1207. Rulouri din carne de porc cu franzela

6 felii de carne din pulpa de porc (a 150 g felia), 250 g franzela, 2 oua, 1-2 linguri de patrujel taiat marunt, 250 ml lapte, 100 g ceapa, 100 g untura, 1 lingura de bulion, piper, sare, ½ pahar de vin, 50 g fainaSe sareaza feliile de carne si se bat cu ciocanul de snitele. Intre timp, se cu...
(citeste toata reteta)

---

1208. Rulouri din carne de porc cu ficatei de pasare sau ficat de porc

Se prepara la fel ca in reteta precedenta, cu deosebirea ca la compozitia de umplutura se mai adauga ficatei de pasare sau ficat de porc, taiat in bucati mici si calit putin in untura (inabusit usor)....
(citeste toata reteta)

---

1209. Rulada din piept de porc

1-2 kg carne piept de porc, piper pisat, usutroi, 50 g bulion, 50 g untura, 1-2 cepe, 1 morcov, sareLa pieptul de porc se scot coastele, se bate carnea cu ciocanul de snitele, se sareaza, apoi se freaca cu usturoi pisat, se presara cu piper si se ruleaza strans. Se leaga circular cu o sfoara, se asa...
(citeste toata reteta)

---

1210. Frigarui din carne de porc

Carnea macra sau din piept de porc se taie in patratele egale care se sareaza, se presara cu piper si cimbru, se ung putin cu ulei, se infig pe frigarui de lemn si se frig pe gratarul bine incins. Se intorc pe toate partile, pana se rumenesc uniform. Se servesc cu pilaf de orez si cu diferite garnit...
(citeste toata reteta)

---

1211. Frigarui asortate din carne si organe

Aceste frigarui se pot pregati din ficat, bucati de carne si intercalatii de felii de ceapa, ardei gras, rosii, toate presarate cu piper, sare, cimbru si insirate pe frigarui de lemn sau din metal inoxidabil. Se pun pe gratar bine incins si uns cu o bucata de seu sau slanina. Se intorc mereu in timp...
(citeste toata reteta)

---

1212. Chebab

Se taie carnea de porc sau de ovine in felii subtiri care se presara cu piper, sare si cimbru. Se pun intr-un vas si se intercaleaza cu ceapa taiata felii subtiri si ardei iute taiat, se stropesc cu otet sau cu vin vechi, dupa care se tin acoprite la rece 24 ore sa se marineze si sa se fragezeasca. ...
(citeste toata reteta)

---

1213. Carne de porc la tigaie (sote)

500-900 g carne macra, 30 g untura, 2-3 catei de usturoi, 1 ardei iute, sare, piperCarnea cea mai indicata pentru sote este muschiul, muschiuletul si pulpa. Se taie carnea in fasii subtiri care se sareaza si se pun la prajit intr-o tigaie cu ulei bine incins sau untura. Tigaia se tine pe foc iute s...
(citeste toata reteta)

---

1214. Sote din carne de vaca

0,600-1 kg carne de vaca, 50 g untura, ½ pahar de vin, 1 ardei iute, 1 lingura de bulion, 1 fir de cimbru, sareSe foloseste cap de muschi sau pulpa fara vine si pielite. Se taie carnea in fasii subtiri, se sareaza si se pune la prajit intr-o tigaie mare (ca sa nu stea carnea gramada), pe foc ...
(citeste toata reteta)

---

1215. Tochitura moldoveneasca

Carnea macra de la ceafa, din fleica sau din pulpa invascuta cu slanina se taie in bucati cat o nuca mijlocie, se sareaza putin si se pune la prajit in untura incinsa. Cand carnea s-a rumenit se mai adauga bucati de ficat, un paharel de vin si se mai prajeste circa 10 min pentru formarea sosului si ...
(citeste toata reteta)

---

1216. Tochitura munteneasca

900 g carne de porc macra, 50 ml ulei, ½ pahar de apa, usturoi, sare si piper, dupa gustSe taie carnea in bucati si se pune la prajit intr-o tigaie cu ulei bine incins. Dupa ce carnea s-a prajit putin, adica a inceput sa se rumeneasca, se stinge cu cateva linguri de supa sau apa calduta, se p...
(citeste toata reteta)

---

1217. Tochitura asortata din organe cu afumaturi

Se pregateste la fel ca in reteta precedenta, cu deosebirea ca inafara de carne se mai adauga ficat, rinichi, carnaciori, costita afumata etc., toate taiate marunt. Se iau din toate acestea cantitati potrivite, in asa fel ca fiecare portie sa aiba circa 200 g in total.Se prajesc pe rand, intai carne...
(citeste toata reteta)

---

1218. Tochitura suceveana

500 g carne de porc (ceafa), 200 g carnati de porc afumati, 100 g ficat, 200 g branza de oi, 6 oua, 100 g untura, piper, sare, malaiCarnea, ficatul si carnatii se taie in cuburi si se pun intr-o tigaie cu o parte din untura infierbantata si se prajesc pe foc iute pana se rumenesc. Se stinge apoi cu ...
(citeste toata reteta)

---

1219. Snitel natur

800 g pulpa, 100 ml ulei, 50 g faina, sarePentru snitele se foloseste carne macra din pulpa de porc, vitel sau manzat. Se taie carnea in felii care se curata de vine, se sareaza, se bat, se trec prin faina si se pun la prajit intr-o tigaie cu untura infierbantata. Se prajesc pe ambele parti. Cand fe...
(citeste toata reteta)

---

1220. Snitel pane

600 g care macra, 100 g untura, 2 oua, 50 g faina, 150 g pesmet, piper, sareCarnea din pulpa se taie in felii care se bat pana se subtiaza, dupa care se presara cu sare si cu piper pisat, se dau prin faina, ou batut, pesmet alb si se prajesc in untura bine incinsa pe ambele parti.Se serveste cu dife...
(citeste toata reteta)

---

1221. Snitel parizian

600 g carne macra, 3 oua, 100 g faina, 100 g unturaSe pregateste la fel ca in reteta precedenta, fara insa a se mai trece carnea si prin pesmet, ci numai prin faina si ou....
(citeste toata reteta)

---

1222. Snitel extra

600 g muschi de porc, 3 oua, 50 g faina, 100 g pesmet, piper, sare, 50 g unt, 100 g untura, 100 g cascaval rasMuschiul se taie in felii care se bat pana se subtiaza, dupa care se sareaza, se presara cu piper, se trec prin faina, ou batut si prin pesmet alb amestecat cu cascaval ras, apoi se prajesc ...
(citeste toata reteta)

---

1223. Cotlet de porc sau de vitel pane

600 g cotlet, 3 oua, 50 g faina, 100 g pesmet, 100 g untura, piper, sare si diverse garnituri, dupa dorintaSe taie cotletul in felii cu cate o coasta, dara fara sira spinarii. Se bat usor ca sa se aplatizeze, se presara cu piper si sare, se tavalesc prin faina, ou batut, pesmet alb si se prajesc pe ...
(citeste toata reteta)

---

1224. Cotlet de porc natur

900 g cotlet, 50 g faina, 100 ml ulei, sare, piperSe taie cotletul in felii de cate 120-160 g, care se bat bine, se sareaza, se trec prin faina si se rumenesc pe ambele parti. Cand s-au prajit, se toarna cateva linguri de supa sau apa calda si se mai lasa pe plita sa fiarba inabusit 10-15 min.Se ser...
(citeste toata reteta)

---

1225. Cotlet de porc cu ciuperci

900 g carne, 400 g ciuperci proaspete sau 60 g uscate, 100 g untura, 50 g faina, 1-2 cepe, 100 ml vin, 50 g bulion, 1 legatura de patrunjel verde, sare, piperSe taie cotletul (care poate sa fie si de vitel) in felii care se bat, se sareaza, se trec prin faina si se prajesc pe ambele parti in untura ...
(citeste toata reteta)

---

1226. Cotlet de porc sau de vitel cu sos picant

600-900 g carne, 50 g faina, sarePentru sos: 50 ml ulei sau untura, 1 ceapa, 1 lingura de faina, 100 ml suc de rosii sau 1 lingura de bulion, 1 lingurita de mustar, 100-200 ml vin, sare, piper, cimbru, 1 foaie de dafin, 300 g castraveciori muratiSe pregateste cotletul ca in reteta precedenta, dupa c...
(citeste toata reteta)

---

1227. Cotlet de porc cu sos potughez

La cotletul preparat ca in reteta precedenta, se mai adauga, in loc de castraveciori, 500 g rosii curatate de pielita si de seminte si se mai fierb impreuna 5-6 min. Dupa gust, se poate adauga si o lingurita rasa de usturoi tocat marunt si foarte putin calit in ulei. Se serveste cu pilaf de orez sau...
(citeste toata reteta)

---

1228. Cotlet de porc in aspic

5-6 cotlete, sare, ulei, aspic, castraveciori, gogosariDupa ce i se scoate sira spinarii, cotletul (garful) se sareaza si se frige intr-o tigaie cu putin ulei si cateva linguri de apa. Dupa ce este gata si s-a racit, se taie in felii care se aranjeaza pe un platou pe un postament de salata de legume...
(citeste toata reteta)

---

1229. Piftie de porc

Cap si picioare de porc, sare, usturoi, ceapaCapatana si picioarele de porc se parlesc, se rad bine de par, se spala si se pun intr-o oala cu apa la oparit. Cand este aproape sa dea in clocot, se ia vasul de pe foc, se scurge de apa si se umple cu apa rece, dupa care se spala atat carnea cat si oala...
(citeste toata reteta)

---

1230. Cap de porc cu mujdei de usturoi

1,5 - 2 kg cap de porc, hrean sau usturoiSe ia o bucata de cap de porc, se spala, se opareste si se pune la fiert ca pentru piftie. Se fierbe cu putina apa cat sa acopere carnea, care trebuie pusa intr-un vas potrivit de spatios, astfel incat sa nu ramana in jurul carnii prea multa apa. Se adauga sa...
(citeste toata reteta)

---

1231. Jumari de la topirea slaninii

Slanina curatata de carne si sorici se taie in cubulete egale cu latura de 2-3 cm, care se pun intr-un vas emailat si se prajesc la foc potrivit, amestecandu-se continuu, pana cand jumarile devin usor rumene. Apoi, imediat se ia vasul de pe foc, se lasa 10-12 min, dupa care se strecoara untura, iar ...
(citeste toata reteta)

---

1232. Pogaci cu jumari

500 g faina, 300 g jumari, 2 oua, 30 g drojdie, 150 ml lapte, piper, sareSe pune faina pe planseta, in mijloc se toarna laptele in care s-a inmuiat drojdia, se adauga ouale, piper, sare si jumarile de porc date prin masina de tocat. Se framanta totul bine si se lasa sa se odihneasca la caldura acope...
(citeste toata reteta)

---